Pour commencer, voici un classement des ventes annuelles de bar par criée. Il est effectué sur la base des ventes de 2005 et 2006.
La Turballe est de très loin la criée où l'on vend le plus de bar (1001 tonnes en 2005 et 1027 tonnes en 2006). Puis il y a Boulogne, Cherbourg, Saint-Gilles-Croix-de-Vie et Les Sables d'Olonne. Dans les criées de ces 4 ports, les ventes annuelles oscillent entre 200 et 600 tonnes. Dans les autres criées, les quantités vendues sont très généralement inférieures à 200 tonnes par an. Ne figurent pas dans mon graphique, mais font partie de cette dernière catégorie, avec environ 100 tonnes de bar par an, plusieurs ports de la Manche et de l'Atlantique, comme Ile d'Yeu, Erquy etc…
J'en profite pour répondre à une question qui m'avait été posée sur les ventes des criées de Méditerranée.
Sur la façade méditerranéenne, seul le Grau-du-Roi réalise des ventes annuelles de bar qui atteignent 100 tonnes : 101 tonnes en 2005 et 106 tonnes en 2006. Loin derrière, il y a, à peu près à égalité, Port-de-Bouc (62 tonnes en 2005 et 49 tonnes en 2006) et Sète (51 tonnes en 2005 et 72 tonnes en 2006). Toutes les autres criées de Méditerranée affichent des ventes de bar encore beaucoup plus faibles. Pour l'ensemble des criées du Languedoc-Rousillon, cela fait un total de 186 tonnes en 2005 et de 220 tonnes en 2006. Pour l'ensemble des criées de la région PACA cela fait 65 tonnes en 2005 et 58 tonnes en 2006.
Les ventes de bar dans les criées méditerranéennes sont donc relativement très faibles.
A+
